Sono ricchissime di proprietà e, come la tradizione contadina insegna, possono sostituirsi a una fonte di carboidrati. Il periodo delle castagne va da ottobre inoltrato a tutto novembre.
Da noi puoi trovare castagne secche, farina di castagne, tagliatelle alle castagne e castagne allo sciroppo per creare gustose ricette dai sapori autunnali, come quella delle Frittelle alla montanara, ottime sia come antipasto che come secondo piatto.
INGREDIENTI:
500 g Fontina tagliata a cubetti
300 g Farina di castagne
50 g Acqua
70 g Latte
PREPARAZIONE: preparare una pastella piuttosto densa con la farina, l’acqua e il latte. Immergere nella pastella i cubetti di formaggio e friggerli in abbondante olio bollente fino a che la pastella risulti ben dorata. Toglierle dal fuoco e lasciarle asciugare qualche minuto su carta assorbente. Servire ben calde.
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