In questo numero si racconta una nuova visione della ristorazione italiana, con la presentazione di ๐๐บ๐ผ๐ฑ๐ผ, ๐น๐ฎ ๐ฟ๐ฒ๐๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐ถ ๐ฟ๐ถ๐๐๐ผ๐ฟ๐ฎ๐ป๐๐ถ ๐ฒ๐๐ถ๐ฐ๐ถ, un progetto aperto lanciato dalla redazione di sala&cucina; poi ci sono gli articoli che parlano di un nuovo turismo, quello lento nei borghi italiani e la ristorazione in questi borghi, interpretati da Giulia Zampieri; il coinvolgimento come azione indispensabile per trovare personale motivato, una riflessione di Luigi Franchi; la storia della famiglia Beltrami, produttori e affinatori di formaggi, raccontata da Simona Vitali e, come sempre, molto altro ancoraโฆ
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