Alla base della qualità De Cecco:
– i migliori grani duri italiani e del resto del mondo perché le caratteristiche di
eccellenza non si trovano in una sola varietà di grano;
– la trafilatura ruvida dell’impasto che conferisce alla pasta la porosità ottimale per
trattenere al meglio i condimenti;
– l’essicazione lenta a bassa temperatura che conserva integre tutte le qualità
nutritive e organolettiche. Un sistema che De Cecco non ha semplicemente
adottato ma inventato.
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