Un libro che affronta in maniera compiuta la pizza, attraverso la storia e l’antropologia, le tecniche nuove e le tipologie, le ricette dei più conosciuti pizzaioli.
Si legge con gusto, si scopre il percorso che hanno fatto le farine negli ultimi anni e ci fa approcciare alla pizza superando la leggenda che è un alimento che fa male, non è digeribile. Come ogni alimento va consumato con intelligenza, scegliendo impasti come quelli descritti nel volume.
La lettura di questo libro ci renderà edotti su un mondo – quello della pizza – in profondo cambiamento lungo tutta la filiera, a cominciare dal primo gesto che si compie mentre si prepara la pizza: l’impasto.
Per i pizzaioli interessati offriamo in collaborazione con il nostro partner Le 5 Stagioni consulenza gratuita da parte di un tecnico delle farine direttamente presso la pizzeria.
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