I monaci di San Colombano impiantarono a Taggia alcuni ulivi provenienti dall’isola monastero di Lerino, in Provenza. Il frutto di quelle piante prese il nome di oliva taggiasca, una varietร unica nel suo genere, per il gusto molto particolare dotato di grande raffinatezza.Le condizioni di lavoro per produrre queste olive non sono facili, per lo piรน su terrazzamenti, suddivisi tra centinaia di piccoli produttori che, oltre alla coltivazione si devono preoccupare di mantenere in buono stato i muretti a secco secolari che permettono queste produzioni.
In questo contesto nasce Olio Salvo, unโazienda ricca di storia (nasce nel 1897), e attenta, da sempre, alla salvaguardia del lavoro dei piccoli produttori.
Il cibo raccontato: Olio Salvo, il DNA della Taggiasca:
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