FIPE, in collaborazione con importanti istituzioni nazionali, ha promosso l’evento per valorizzare e rafforzare i valori e il ruolo della ristorazione italiana.
Il pane è filo conduttore della prima edizione. Ogni ristorante che ha aderito ha proposto un piatto a base di pane.
Dal 2024 l’evento si terrà ogni ultimo venerdì di aprile.
I valori da difendere su cui si fonda l’iniziativa sono sintetizzati in quattro punti fondanti:
- la cultura dell’ospitalità: i luoghi del ristoro hanno una fondamentale funzione sociale, contribuendo alla vigilanza e al rammendo del tessuto collettivo;
- tradizione e innovazione: il recupero e la valorizzazione delle culture agrarie e dei riti popolari si uniscono al fermento delle influenze moderne;
- qualità ed etica: sta nella consapevolezza di ogni imprenditore la volontà di essere una vera e propria “agenzia” che sostiene l’economia del territorio e ne promuove i saperi
- ambiente: l’ambiente si difende anche a tavola, con la qualità del cibo prodotto nel rispetto della terra e degli uomini e donne che la lavorano.
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